TIPO DE CORTE
Asado
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCINA
15 minutos
PORCIONES
4-6 personas
DIFICULTAD
Baja
Ingredientes
- Carne: Puyazo GOLD
- 2 cdas. de sal
- 1 cda. de pimienta
- ½ cda. de ajo Puré de papa: Papas
- Mantequilla
- Yogurt simple
- Queso parmesano
- Sal, pimienta y ajo Cebolla explosiva: Cebolla
- Chile cabro o chiltoma
- Sal, pimienta y ajo
- Salsa soya
Preparación
Preparación de la carne:
- Mezclá 2 cucharadas de sal, 1 de pimienta y ½ de ajo en polvo
- Untá bien esta mezcla sobre todo el puyazo
- Llevá la pieza al ahumador, con la grasa hacia arriba
- Dejá ahumar durante 45 minutos a 150 °C
Preparación de la cebolla explosiva:
- Tomá una cebolla entera y hacé un corte en forma de cruz sin llegar al fondo
- En el centro colocá un chile cabro o una chiltoma pequeña
- Agregá sal, pimienta, ajo y un chorrito de salsa soya
- Envolvé en papel aluminio y llevá al asador o ahumador hasta que esté suave y caramelizada
Preparación del puré de papa:
- Cociná las papas peladas hasta que estén suaves
- Majalas y agregá mantequilla al gusto
- Incorporá un poco de yogur simple y queso parmesano
- Añadí sal, pimienta y ajo al gusto
- Mezclá bien hasta lograr una textura cremosa
Armado del platillo:
- Cortá el puyazo en rodajas una vez esté listo
- Serví una cama de puré de papas en el plato
- Colocá las rodajas de carne sobre el puré
- Añadí por encima la cebolla explosiva
