Chicharrones de puyazo

Preparación de la carne:

• Cortá el puyazo en trozos pequeños
• Sazonalo con sal al gusto, ajo, ajo en polvo, paprika y pimienta
• Remové bien para que los sabores se integren
• Llevá los trozos a freír hasta que estén doraditos y jugosos
• Reservalos

Preparación del guacamole:

• En un recipiente, agregá chiltoma y tomates picados finamente
• Añadí sal al gusto, una pizca de pimienta y un poco de ajo
• Majá los ingredientes hasta obtener una mezcla rústica
• Cerrá con un chorrito de limón y revolvé para integrar todo

Armado del platillo:

• Freí las tortillas hasta que queden crujientes
• Sobre cada una, colocá una cama de guacamole
• Encima, agregá el chicharrón de puyazo
• Serví los frijoles molidos por separado como acompañamiento